Manv:E (AST) ([info]manve_rnd) wrote,
@ 2008-11-21 11:58:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Entry tags:еда, размышлизмы

Вот в Китае может быть все гоффно...
... окромя чая, что меня всегда сильно удивляло. Пил многие элитные сорта с Цейлона, Японии, Индии, Кении... безумно дорогие... и при этом по всем очкам отчаяно уступающие дешевому, но китайскому чаю...

Вот буквально на днях сравнивал ну ооочень дорогой японский сенча, выращенный конкретно в Японии, стоимостью что-то под бакс за грамм и китайский "верблюд" ганпаудер, "голд", правда, стоимостью 30 р. за 61 граммовую пачку. Зеленые естественно, другие не пью.

Методика заварки одна и та же - сильно прогретый толстостенный заварочный чайник, заварка -  ложка на чашку, вода хорошая очищенная, чаник не кипел, а только "бил ключом" . Заливать чайник только на половину, чтобы запах не ушел, доливать потом и главное - никогда  не разбавлять заварку водой, заваривать той крепости, которой будешь пить. 

И по результатам гораздо более дешевый верблюд делает элитный сенча как бог черепаху - аромат, крепость, бодрящее действие, цвет. Короче, вот только в чае слово "китайский" является рекомендацией.
 
А японский чай видимо можно пить, вернее есть, только на японских чайных церемония - когда порошок чая разводят до густоты сметаны и то только для того, чтобы чайфирные приходы поймать, по сравнению с китайскими чаями - это выхолощенное горькое сено.




(Post a new comment)


[info]kontora32
2008-11-21 09:21 am UTC (link)
мне, пролетарию, гг, никогда не понять таких ацких церемоний. пакетик кинул, кипятком залил, булку съел, все -- работаем дальше)))

(Reply to this) (Thread)


[info]shad0wrunner
2008-11-21 09:30 am UTC (link)
булку-то, поди, с маслом, да? ;)

(Reply to this) (Parent)(Thread)


[info]kontora32
2008-11-21 09:33 am UTC (link)
это по-разному всегда. когда с мясом, когда с капустой, когда с рисом и яйцом.)

(Reply to this) (Parent)


[info]den_shi
2008-11-21 09:24 am UTC (link)
+10

(Reply to this)


[info]howtwizer
2008-11-21 10:03 am UTC (link)
в китае далеко не все говно.

(Reply to this)


[info]angrygoddess
2008-11-21 10:18 am UTC (link)
а я пью только ромашковый сейчас, который в аптеках продаётся, и яву=) зелёный чай с клубникой. мне безумно нравится, хоть и стоит копейки=)

(Reply to this)


[info]angrygoddess
2008-11-21 10:18 am UTC (link)
ну, пожалуй, ещё косметика в китае очень хорошая. и дорогая у нас=))))))

(Reply to this)


[info]disintegrat0r
2008-11-21 10:30 am UTC (link)
после путешествия по Индии пью только индийский чай) особенно хорош с масалой, но это на любителя) ну а круче дарджилинговских чаев имхо просто нет

PS: ты кста странно чай завариваешь... обычно первая заварка делается холодной водой чтобы чай промыть ибо он сразу начинает завариваться и только потом заваривается горячей. так и выглядит настоящая китайская церемония чаепития

(Reply to this) (Thread)


[info]manve_rnd
2008-11-21 10:33 am UTC (link)
а мне не до церемоний %)), мне до чая %)). холодной говоришь? Самый аромат чая получается толко в прогретой посуде. Если холодным промывать - ничо хорошего не получится. Это ты может имеешь в виду заварку в пиале, а не в чайнике?

(Reply to this) (Parent)(Thread)


[info]disintegrat0r
2008-11-21 10:42 am UTC (link)
ненене. смотри. ты чайнег прогреваешь горячей водой, а чай в отдельной посуде промываешь водой комнатной температуры. потому что чай прессуют и сушат да и не моют после сбора особо сильно. потом ты это отстоявшийся буквально 2 минуты чай шмяк в чайничег прогретый и сверху уже водой недокипевшей. вот це дело, а так ты пыльный чай завариваешь... я просто на дарджилинге видел КАК люди собирают чай и что с ним потом происходит))))) во всяком случай в индии и китае чай заваривают именно так

(Reply to this) (Parent)(Thread)


[info]manve_rnd
2008-11-21 10:46 am UTC (link)
а это? %)) ну не знаю - ни верблюд ни сенча муть в настое не дают...

А вот некоторые сорта, которые наши фабрики развешивают - типа "зеленый дракон", "китайских монах" - те да, или мыть или отстаивать %)).

(Reply to this) (Parent)(Thread)


[info]disintegrat0r
2008-11-21 11:04 am UTC (link)
любой чай надо отмачивать. потому что пока воды он не наберет вкуса на 100% не отдаст. просто хитрость в температуре этой первой воды. если слишком низкая он не начнет раскрываться, если слишком высокая - начнет уже завариваться. эт просто как человек на индии и востоке сурово повернутый отвечаю. а вообще по-любому попробуй чай с масалой и пряностями. масала вообще элементарно готовится дома из кардамона и перца по этому рецепту:

Возьмем 12 коробочек зеленого кардамона и вынем из них мелкие черные семена. Добавим в них 1ст.л. горошков черного перца, 6 почек гвоздики и все измельчим в ступке или кофемолке. Затем смешаем с 2ст.л. молотого имбиря. Все переложим в герметично закрывающуюся посуду. Хранить нужно смесь вдали от света.

еще очень прикольная вещь - чай кипяченный на молоке, а вот чай по тибетски на молоке и масле гадость) хотя тибетцы с него прутся сильно.. вообще конечно там пожить надо) и тогда это или понравится или нет.

(Reply to this) (Parent)(Thread)


[info]manve_rnd
2008-11-21 11:09 am UTC (link)
вот для чаев на малоке твой тепкий дарджидлинг и нужен %)). Дела, очень приятный. Но я больше по зеленым загоняюсь - они как сухое вино, все разного вкуса.

(Reply to this) (Parent)(Thread)


[info]disintegrat0r
2008-11-21 11:15 am UTC (link)
дарджилинговские чаи тоже все разные.. есть красные, есть черные..вообще насколько я помню сами индусы не очень в теме что такое черный чай) у них это называется иначе и вообще... а дарджилинговские чаи они изначально китайские ну и конечно не забывай, что у европейского человека и индуса разное вкусовое восприятие и вкусовые операнды) скажем так)

(Reply to this) (Parent)


Create an Account
Forgot your login or password?
Login w/ OpenID
English • Español • Deutsch • Русский…